Индийская кухня · Завтрак и яйца

Поха

Пропаренные рисовые хлопья с семенами горчицы, куркумой, арахисом и лаймом – самый лёгкий завтрак Индии.

Ингредиенты · на 2 порций

• 200 г рисовых хлопьев (поха, крупный сорт)
• 1 луковица
• 1 зелёный перец чили
• 1 ч. л. семян горчицы
• 1/2 ч. л. куркумы
• 8 листьев карри (по желанию)
• 50 г арахиса
• 1 лайм
• 2 ст. л. растительного масла
• 1/2 пучка кинзы
• соль
• 1 щепотка сахара

Приготовление

1. Кратко ополосните рисовые хлопья в сите холодной водой и дайте набухнуть 5 мин – не замачивайте, они должны остаться рассыпчатыми.
2. Обжарьте арахис в масле до золотистого цвета и отложите.
3. Дайте семенам горчицы зашкварчать в том же масле, кратко обжарьте листья карри и рубленый чили.
4. Пассеруйте нарезанный кубиками лук до прозрачности, вмешайте куркуму.
5. Добавьте набухшие хлопья с солью и сахаром и осторожно перемешивайте 3–4 мин, пока всё не станет жёлтым и горячим.
6. Подмешайте арахис и кинзу и подавайте с обильным сбрызгиванием лаймом.