Японская кухня · Завтрак и яйца

Тамагояки

Японский рулетный омлет, обжаренный слой за слоем – сладковатый, нежный и искусный.

Ингредиенты · на 2 порций

• 5 яиц
• 2 ст. л. даси (или воды)
• 1 ст. л. мирина
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соевого соуса
• 2 ст. л. растительного масла
• тёртая редька для подачи (по желанию)

Приготовление

1. Смешайте яйца с даси, мирином, сахаром и соевым соусом – не взбивайте в пену.
2. Разогрейте маленькую сковороду и тонко смажьте маслом.
3. Влейте тонкий слой яичной массы; как только почти схватилась, сверните рулетом.
4. Сдвиньте рулет назад, смажьте маслом и влейте следующий тонкий слой.
5. Снова сверните и повторяйте, пока яичная масса не закончится.
6. Кратко остудите, нарежьте толстыми ломтиками и подавайте с тёртой редькой.