Мексиканская кухня

300 рецептов

Кукуруза, чили, фасоль, лайм и свежая кинза: рецепты мексиканской кухни — от уличной еды до праздничного стола. Среди них такая классика, как Гуакамоле, Энчиладас Вердес, Тинга де Польо, Позоле Верде и Уэвос Ранчерос — с фото и пошаговой инструкцией.

300 рецептов · Открыть в поиске рецептов →

Позоле Верде Позоле Верде90 мин · Средне Тинга де Польо Тинга де Польо45 мин · Легко Рыба по-веракрусски Рыба по-веракрусски45 мин · Легко Энчиладас Вердес Энчиладас Вердес60 мин · Средне Рахас кон Крема Рахас кон Крема35 мин · Легко Гуакамоле Гуакамоле15 мин · Легко Уэвос Ранчерос Уэвос Ранчерос25 мин · Легко Пастель де Трес Лечес Пастель де Трес Лечес60 мин · Средне Сопа де Тортилья Сопа де Тортилья45 мин · Легко Барбакоа де Рес Барбакоа де Рес240 мин · Средне Севиче по-мексикански Севиче по-мексикански30 мин · Легко Кесадильяс Кесадильяс20 мин · Легко Калабаситас а ла Мехикана Калабаситас а ла Мехикана30 мин · Легко Эскитес Эскитес25 мин · Легко Чилакилес Вердес Чилакилес Вердес30 мин · Легко Флан Наполитано Флан Наполитано75 мин · Средне Карне Асада Карне Асада40 мин · Легко Аррос Рохо Аррос Рохо35 мин · Легко Пико де Гайо Пико де Гайо15 мин · Легко Уэвос а ла Мехикана Уэвос а ла Мехикана15 мин · Легко Биррия де рес Биррия де рес240 мин · Средне Моле поблано Моле поблано150 мин · Сложно Агуачиле верде Агуачиле верде25 мин · Легко Тамале с курицей Тамале с курицей130 мин · Сложно Чилес рельенос с сыром Чилес рельенос с сыром65 мин · Сложно Сальса верде круда Сальса верде круда15 мин · Легко Уэвос диворсиадос Уэвос диворсиадос35 мин · Средне Буньюэлос по-мексикански Буньюэлос по-мексикански75 мин · Средне Менудо Менудо240 мин · Сложно Чилес эн ногада Чилес эн ногада90 мин · Сложно Камаронес а ла дьябла Камаронес а ла дьябла35 мин · Средне Флаутас с курицей Флаутас с курицей45 мин · Средне Нопалитос гисадос Нопалитос гисадос40 мин · Легко Сальса мача Сальса мача30 мин · Средне Мачака с яйцом Мачака с яйцом25 мин · Легко Капиротада Капиротада80 мин · Средне Кальдо де рес Кальдо де рес150 мин · Легко Бистек по-мексикански Бистек по-мексикански30 мин · Легко Камаронес энчипотладос Камаронес энчипотладос30 мин · Легко Сопес Сопес50 мин · Средне Фрихолес рефритос Фрихолес рефритос85 мин · Легко Салат из нопалей Салат из нопалей35 мин · Легко Мольетес Мольетес25 мин · Легко Калабаса эн тача Калабаса эн тача75 мин · Легко Сопа де лима Сопа де лима60 мин · Легко Карне а ла Тампикенья Карне а ла Тампикенья50 мин · Сложно Пескадо сарандеадо Пескадо сарандеадо55 мин · Средне Тлакойос Тлакойос60 мин · Средне Цветная капуста в кляре Цветная капуста в кляре45 мин · Средне Салат из хикамы с чили Салат из хикамы с чили20 мин · Легко Уэвос мотуленьос Уэвос мотуленьос40 мин · Средне Пан де муэрто Пан де муэрто180 мин · Сложно Кальдо тлальпеньо Кальдо тлальпеньо70 мин · Легко Польо пибиль Польо пибиль100 мин · Средне Тикин шик (рыба в ачиоте) Тикин шик (рыба в ачиоте)65 мин · Средне Гордитас Гордитас50 мин · Средне Грибы по-мексикански Грибы по-мексикански25 мин · Легко Халапеньо в маринаде Халапеньо в маринаде30 мин · Легко Яичница с нопалями Яичница с нопалями25 мин · Легко Кончас (пан дульсе) Кончас (пан дульсе)150 мин · Средне Моле де олья Моле де олья180 мин · Средне Полло эн пипиан верде Полло эн пипиан верде60 мин · Средне Рыбные такос Рыбные такос45 мин · Средне Панучос Панучос60 мин · Средне Уитлакоче гисадо Уитлакоче гисадо30 мин · Средне Салат Ночебуэна Салат Ночебуэна30 мин · Легко Уэвос тирадос Уэвос тирадос25 мин · Легко Алегриас (батончики из амаранта) Алегриас (батончики из амаранта)40 мин · Легко Сопа де фидео Сопа де фидео30 мин · Легко Полло а ла талья Полло а ла талья75 мин · Средне Мохарра фрита Мохарра фрита40 мин · Средне Пападзулес Пападзулес45 мин · Сложно Фаршированные чайоте Фаршированные чайоте65 мин · Средне Авокадо с тунцом Авокадо с тунцом20 мин · Легко Уэвос рабо де местиса Уэвос рабо де местиса40 мин · Средне Чонгос саморанос Чонгос саморанос240 мин · Сложно Сопа де мильпа Сопа де мильпа40 мин · Легко Говяжья миланеса Говяжья миланеса30 мин · Легко Суп семи морей Суп семи морей60 мин · Средне Кукурузные тортильи Кукурузные тортильи40 мин · Средне Портулак в зелёном соусе Портулак в зелёном соусе45 мин · Средне Сикиль-пак (дип из тыквенных семечек) Сикиль-пак (дип из тыквенных семечек)30 мин · Легко Энфрихоладас Энфрихоладас30 мин · Легко Пастель-де-элоте Пастель-де-элоте70 мин · Легко Суп из бобов фава Суп из бобов фава75 мин · Легко Мишиотес с курицей Мишиотес с курицей90 мин · Средне Чильпачоле из краба Чильпачоле из краба45 мин · Средне Аррос а ла тумбада Аррос а ла тумбада50 мин · Средне Тушёные цветки тыквы Тушёные цветки тыквы30 мин · Легко Сальписон из говядины Сальписон из говядины120 мин · Средне Игадитос по-оахакски Игадитос по-оахакски60 мин · Средне Кокада Кокада45 мин · Легко Сырный суп из Соноры Сырный суп из Соноры45 мин · Легко Говядина в чиле колорадо Говядина в чиле колорадо120 мин · Средне Коктейль из креветок Коктейль из креветок30 мин · Легко Будин ацтека (запеканка из тортилий) Будин ацтека (запеканка из тортилий)75 мин · Средне Картофельные оладьи в бульоне Картофельные оладьи в бульоне55 мин · Средне Мозаичное желе Мозаичное желе60 мин · Легко Суп с фрикадельками Суп с фрикадельками60 мин · Средне Рыба в пергаменте Рыба в пергаменте40 мин · Легко Посоле Рохо Посоле Рохо120 мин · Средне Кочинита по-куриному (Полло Асадо по-юкатански) Кочинита по-куриному (Полло Асадо по-юкатански)120 мин · Средне Севиче Верде из скумбрии Севиче Верде из скумбрии30 мин · Легко Тако аль Пастор из курицы Тако аль Пастор из курицы60 мин · Средне Чилес Рельенос с фасолью Чилес Рельенос с фасолью60 мин · Сложно Сальса Роха Асада Сальса Роха Асада25 мин · Легко Уэвос Аогадос Уэвос Аогадос30 мин · Легко Каморе Энмьелядо Каморе Энмьелядо60 мин · Легко Посоле Бланко Посоле Бланко110 мин · Легко Карнитас из курицы Карнитас из курицы90 мин · Средне Агуачиле Рохо Агуачиле Рохо25 мин · Легко Тако де Каньяста Тако де Каньяста50 мин · Средне Чилес Гуэрос Капеадос Чилес Гуэрос Капеадос45 мин · Средне Сальса Боррача Сальса Боррача30 мин · Легко Уэвос эн Сальса Верде Уэвос эн Сальса Верде30 мин · Легко Дульсе де Чилакайоте Дульсе де Чилакайоте90 мин · Средне Кальдо де Полло Мексикано Кальдо де Полло Мексикано70 мин · Легко Биррия де Чиво Биррия де Чиво210 мин · Сложно Агуачиле Негро Агуачиле Негро25 мин · Легко Тако Дорадос де Папа Тако Дорадос де Папа45 мин · Легко Кабачки, фаршированные сыром Кабачки, фаршированные сыром55 мин · Легко Сальса из чили де арболь Сальса из чили де арболь20 мин · Легко Уэвос Альбаньиль Уэвос Альбаньиль25 мин · Легко Пастила из айвы с сыром Пастила из айвы с сыром110 мин · Средне Суп из чёрной фасоли Суп из чёрной фасоли50 мин · Легко Кабрито аль пастор Кабрито аль пастор180 мин · Сложно Креветки в чесночном масле Креветки в чесночном масле30 мин · Легко Тако с бирриа Тако с бирриа210 мин · Сложно Жареные нопалес Жареные нопалес30 мин · Легко Сальса из чили морита Сальса из чили морита25 мин · Легко Яичница с куриным чоризо Яичница с куриным чоризо25 мин · Легко Кахета из Селаи Кахета из Селаи90 мин · Средне Суп из молодой кукурузы Суп из молодой кукурузы40 мин · Легко Мачака по-северному Мачака по-северному30 мин · Легко Камаронес а ля кукарача Камаронес а ля кукарача30 мин · Легко Красные энчиладас Красные энчиладас60 мин · Средне Картофель с рахас Картофель с рахас40 мин · Легко Сальса Ксникпек Сальса Ксникпек15 мин · Легко Омлет с уитлакоче Омлет с уитлакоче25 мин · Средне Глориас де Линарес Глориас де Линарес80 мин · Сложно Крема из перца поблано Крема из перца поблано45 мин · Средне Аррачера асада Аррачера асада40 мин · Средне Пульпо на углях по-мексикански Пульпо на углях по-мексикански100 мин · Средне Энчиладас суисас Энчиладас суисас70 мин · Средне Папас с соевым чоризо Папас с соевым чоризо35 мин · Легко Юкатанский маринованный лук Юкатанский маринованный лук20 мин · Легко Мексиканская яичница-болтунья с фасолью Мексиканская яичница-болтунья с фасолью25 мин · Легко Паланкета из арахиса Паланкета из арахиса30 мин · Средне Суп из цветов тыквы Суп из цветов тыквы35 мин · Легко Дискада по-северному Дискада по-северному60 мин · Средне Осьминог в чернилах Осьминог в чернилах110 мин · Средне Энчиладас потосинас Энчиладас потосинас60 мин · Сложно Тушёная стручковая фасоль по-мексикански Тушёная стручковая фасоль по-мексикански35 мин · Легко Жареные перцы торреадос Жареные перцы торреадос15 мин · Легко Яичница-глазунья с красной сальсой Яичница-глазунья с красной сальсой30 мин · Легко Хамонсильо де лече Хамонсильо де лече70 мин · Средне Мексиканский луковый суп Мексиканский луковый суп75 мин · Средне Сесина энчилада Сесина энчилада30 мин · Средне Филе в фольге с креветками Филе в фольге с креветками45 мин · Легко Энчиладас минерас Энчиладас минерас55 мин · Средне Чайоты в Пипьяне Чайоты в Пипьяне45 мин · Средне Чипотле Адобадос Чипотле Адобадос60 мин · Средне Яйца с Цветами Тыквы Яйца с Цветами Тыквы25 мин · Легко Тыква в Сиропе Пилончильо Тыква в Сиропе Пилончильо70 мин · Легко Бульон из Сушёных Креветок Бульон из Сушёных Креветок55 мин · Средне Свадебное Жаркое Свадебное Жаркое150 мин · Средне Уачинанго а-ля Тайя Уачинанго а-ля Тайя60 мин · Средне Энтоматадас Энтоматадас40 мин · Легко Кэлитес Гисадос Кэлитес Гисадос30 мин · Легко Эскабече из Овощей Эскабече из Овощей35 мин · Легко Яйца с Картофелем Яйца с Картофелем30 мин · Легко Мексиканские Чуррос Мексиканские Чуррос45 мин · Средне Суп из Нопалес Суп из Нопалес40 мин · Легко Курица в Чёрном Моле Курица в Чёрном Моле180 мин · Сложно Рыба на Плите с Чесноком Рыба на Плите с Чесноком25 мин · Легко Красные Чилакилес Красные Чилакилес35 мин · Легко Ромеритос в Моле Ромеритос в Моле60 мин · Средне Сальса Татемада из Молькахете Сальса Татемада из Молькахете25 мин · Легко Яйца в Фасолевой Рубашке Яйца в Фасолевой Рубашке30 мин · Средне Апельсиновое Полворон Апельсиновое Полворон45 мин · Легко Соп де Фидео с овощами Соп де Фидео с овощами35 мин · Легко Курица в жёлтом моле Курица в жёлтом моле90 мин · Средне Тако Губернадор Тако Губернадор35 мин · Средне Тамале Вердес Тамале Вердес120 мин · Сложно Хабас с нопалем Хабас с нопалем75 мин · Средне Гуакамоле такеро Гуакамоле такеро15 мин · Легко Мигас по-мексикански Мигас по-мексикански25 мин · Легко Роска де Рейес Роска де Рейес120 мин · Сложно Фрихолес де ла Олья Фрихолес де ла Олья150 мин · Легко Курица в моле колорадито Курица в моле колорадито100 мин · Средне Тостадас с тунцом Тостадас с тунцом25 мин · Легко Тамале по-оахакски Тамале по-оахакски140 мин · Сложно Будин из кукурузы солёный Будин из кукурузы солёный70 мин · Средне Салат из свёклы с апельсином Салат из свёклы с апельсином25 мин · Легко Чилакилес в моле Чилакилес в моле40 мин · Средне Орехас мексиканские Орехас мексиканские35 мин · Легко Чилеатоле верде Чилеатоле верде50 мин · Средне Манчамантелес Манчамантелес90 мин · Средне Тостадас с севиче из креветок Тостадас с севиче из креветок35 мин · Легко Тамале с раджас и сыром Тамале с раджас и сыром115 мин · Средне Коливлор в Зелёном Соусе Коливлор в Зелёном Соусе35 мин · Легко Салат из Сырых Цукини Салат из Сырых Цукини20 мин · Легко Уэвос Нортеньос Уэвос Нортеньос30 мин · Легко Эмпанадас с Кахетой Эмпанадас с Кахетой45 мин · Легко Суп из Нута со Швейцарским Мангольдом Суп из Нута со Швейцарским Мангольдом60 мин · Легко Курица в Арахисовом Соусе Курица в Арахисовом Соусе60 мин · Легко Кальдо де Марискос Кальдо де Марискос60 мин · Средне Курундас Курундас90 мин · Средне Чили Реленос с Овощным Пикадильо Чили Реленос с Овощным Пикадильо65 мин · Сложно Салат из Чайота Салат из Чайота30 мин · Легко Тако с Яйцом и Нопалем Тако с Яйцом и Нопалем30 мин · Легко Койотас Сонорьенсес Койотас Сонорьенсес70 мин · Средне Чичило Оахакеньо Чичило Оахакеньо165 мин · Сложно Курица в Соусе из Чернослива Курица в Соусе из Чернослива65 мин · Легко Вуэльве а ла Вида Вуэльве а ла Вида45 мин · Средне Тамаль в Форме Тамаль в Форме85 мин · Средне Грибы в Чесночном Масле Грибы в Чесночном Масле25 мин · Легко Салат из Авокадо и Помидоров Салат из Авокадо и Помидоров15 мин · Легко Буррито на Завтрак Нортеньо Буррито на Завтрак Нортеньо30 мин · Легко Маркеситас Юкатекас Маркеситас Юкатекас30 мин · Средне Соппа-де-Аррос-кон-Элоте Соппа-де-Аррос-кон-Элоте40 мин · Легко Альбондигас в соусе чипотле Альбондигас в соусе чипотле60 мин · Средне Коктель-де-Пульпо Коктель-де-Пульпо90 мин · Средне Такос Аогадос Тапатиос Такос Аогадос Тапатиос60 мин · Средне Папас Адобадас Папас Адобадас45 мин · Легко Салат из капусты с лаймом Салат из капусты с лаймом20 мин · Легко Гордитас де Ната Гордитас де Ната45 мин · Средне Ньеве де Гарафа с лаймом Ньеве де Гарафа с лаймом50 мин · Средне Кальдо Сочитль Кальдо Сочитль70 мин · Легко Тинга из говядины Тинга из говядины110 мин · Средне Устрицы-моллюски Чоколата под грилем Устрицы-моллюски Чоколата под грилем30 мин · Легко Мемелас Оахакеньяс Мемелас Оахакеньяс50 мин · Средне Чайоты на пару со сливочным маслом Чайоты на пару со сливочным маслом30 мин · Легко Севиче из шампиньонов Севиче из шампиньонов30 мин · Легко Атоле де Маса Атоле де Маса25 мин · Легко Палетас из тамаринда Палетас из тамаринда25 мин · Легко Суп из чечевицы с бананом Суп из чечевицы с бананом55 мин · Легко Говяжий язык в зелёном соусе Говяжий язык в зелёном соусе180 мин · Сложно Устрицы а-ля Дьябла Устрицы а-ля Дьябла30 мин · Средне Уарачес Уарачес60 мин · Средне Нопалес на Гриле Нопалес на Гриле40 мин · Средне Кесо Фундидо с Расхас Кесо Фундидо с Расхас30 мин · Легко Чампуррадо Чампуррадо30 мин · Легко Агуа де Орчата Агуа де Орчата25 мин · Легко Кальдо де Сорра Кальдо де Сорра60 мин · Средне Мексиканская Курица в Пиве Мексиканская Курица в Пиве75 мин · Легко Фаршированный Краб Фаршированный Краб55 мин · Средне Молотес Поблано Молотес Поблано55 мин · Средне Вегетарианские Фрихолес Пуэркос Вегетарианские Фрихолес Пуэркос40 мин · Легко Фрихолес Манеадос Фрихолес Манеадос45 мин · Средне Оахакский Шоколад на Воде Оахакский Шоколад на Воде20 мин · Легко Желе Ромпопе Желе Ромпопе40 мин · Средне Мексиканское Пучеро Мексиканское Пучеро180 мин · Средне Кролик в Соусе Адобо Кролик в Соусе Адобо105 мин · Средне Пан де Касон Пан де Касон70 мин · Сложно Оахакские Эмпанадас с Сыром Оахакские Эмпанадас с Сыром45 мин · Средне Тушёная Тыква с Кукурузой Тушёная Тыква с Кукурузой40 мин · Легко Северомексиканский Чиле кон Кесо Северомексиканский Чиле кон Кесо30 мин · Легко Пан де Йема Пан де Йема150 мин · Сложно Жареные Бананы Плантайн со Сметаной Жареные Бананы Плантайн со Сметаной25 мин · Легко Кальдо де Гальина Криолья Кальдо де Гальина Криолья100 мин · Легко Барего в листе агавы Барего в листе агавы240 мин · Сложно Тако с креветками в кляре Тако с креветками в кляре40 мин · Средне Зелёный рис Зелёный рис40 мин · Легко Мангольд с картофелем Мангольд с картофелем40 мин · Легко Тостадас с тингой Тостадас с тингой45 мин · Средне Торты с фасолью и сыром Торты с фасолью и сыром25 мин · Легко Мексиканский хлебный пудинг Мексиканский хлебный пудинг75 мин · Легко Сопа Тараска Сопа Тараска50 мин · Средне Курица в чипотле Курица в чипотле40 мин · Легко Камароны ранчерос Камароны ранчерос30 мин · Легко Мексиканский белый рис Мексиканский белый рис35 мин · Легко Оладьи из цветной капусты в кальдильо Оладьи из цветной капусты в кальдильо50 мин · Средне Пепитас энчиладас Пепитас энчиладас20 мин · Легко Тортас ахогадас с курицей Тортас ахогадас с курицей50 мин · Средне Флан де кахета Флан де кахета80 мин · Средне Кальдо мичи Кальдо мичи45 мин · Легко Бистек эмпанисадо Бистек эмпанисадо30 мин · Легко Филе в соусе чипотле Филе в соусе чипотле30 мин · Легко Фидео секо поблано Фидео секо поблано35 мин · Легко Тушёная Чилакайоте Тушёная Чилакайоте45 мин · Легко Какауатес Энчиладос Какауатес Энчиладос25 мин · Легко Тако с Картофелем и Яйцом Тако с Картофелем и Яйцом35 мин · Легко Кокосовый Флан Кокосовый Флан75 мин · Средне Суп из Картофеля с Куриным Чоризо Суп из Картофеля с Куриным Чоризо45 мин · Легко Говядина в Зелёном Чили Говядина в Зелёном Чили100 мин · Средне Жареные Чаралес Жареные Чаралес25 мин · Легко Зелёные Спагетти Зелёные Спагетти30 мин · Легко Фаршированные Шкатик Фаршированные Шкатик55 мин · Средне Сырные Чичаррон Сырные Чичаррон20 мин · Средне Кесадильи с Уитлакоче Кесадильи с Уитлакоче30 мин · Средне Джерикалья Джерикалья60 мин · Средне Суп из Портулака Суп из Портулака40 мин · Легко Утка в Красном Пипиане Утка в Красном Пипиане120 мин · Сложно Креветки по-Веракрусски Креветки по-Веракрусски35 мин · Легко Лепёшки из Масы в Сальсе Лепёшки из Масы в Сальсе45 мин · Легко Тушёная Зелёная Фасоль-Боб Тушёная Зелёная Фасоль-Боб40 мин · Легко Мексиканский Салат из Нута Мексиканский Салат из Нута20 мин · Легко Яичница со Стручковой Фасолью Яичница со Стручковой Фасолью25 мин · Легко Небесный Торт Небесный Торт70 мин · Средне

Категории

Супы и рагу · Мясо и кебаб · Рыба и морепродукты · Тесто, паста и рис · Овощные блюда · Салаты и мезе · Завтрак и яйца · Десерты и сладости

Кухни

Турецкая кухня · Греческая кухня · Немецкая кухня · Французская кухня · Итальянская кухня · Испанская кухня · Левантийская кухня · Мексиканская кухня · Индийская кухня · Японская кухня · Тайская кухня · Марокканская кухня

Приёмы пищи

Завтрак · Обед · Полдник · Ужин · Поздний вечер

Поводы

После работы · Семья · Гости · Праздники · Воскресенье · Гриль · Вечеринка · Готовка впрок · С собой · Лёгкое · Уютная еда

Сезон и праздники

Весна · Лето · Осень · Зима · Рамадан · Байрам · Рождество · Пасха · Новый год