Мексиканская кухня · Рыба и морепродукты

Коктейль из креветок

Отварные креветки в холодном томатном соке с лаймом, луком и авокадо, поданные в бокале с кукурузными чипсами.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 г креветок
• 300 мл томатного сока
• 4 ст. л. кетчупа
• 2 лайма
• 1 белая луковица
• 1 огурец
• 1 авокадо
• 1/2 пучка кинзы
• 1 ч. л. перечной пасты
• 100 г кукурузных чипсов
• соль, перец

Приготовление

1. Вскипятить много подсоленной воды, отварить в ней креветки 2–3 мин., пока они не свернутся колечком и не станут непрозрачными, и сразу опустить в ледяную воду.
2. Лук и огурец нарезать мелкими кубиками, кинзу крупно порубить.
3. Томатный сок смешать с кетчупом, соком полутора лаймов, перечной пастой, солью и перцем до пряного, отчётливо кисловатого соуса.
4. Креветки хорошо обсушить, разрезать вдоль пополам и вмешать в соус вместе с луком, огурцом и кинзой.
5. Коктейль убрать под крышкой на 15 мин. в холодильник — по-настоящему вкусным он становится только хорошо охлаждённым.
6. Разложить по бокалам, украсить кубиками авокадо и дольками оставшегося лайма и подавать с кукурузными чипсами, которыми его зачерпывают.