Мексиканская кухня · Рыба и морепродукты

Вуэльве а ла Вида

Ледяной коктейль из морепродуктов с креветками, осьминогом и устрицами в пряном томатно-лаймовом соусе.

Ингредиенты · на 4 порций

• 300 г сырых креветок (очищенных)
• 300 г отварного осьминога
• 8 устриц
• 300 мл томатного сока
• 4 ст. л. лаймового сока
• 2 ст. л. кетчупа
• 1 белая луковица
• 3 помидора
• 1 авокадо
• 1/2 пучка кинзы
• 2 перца серрано
• Соль, перец

Приготовление

1. Вскипятить много подсоленной воды, отварить в ней креветки 2 мин., сразу же остудить в ледяной воде и хорошо дать стечь – так они останутся прозрачными и хрустящими.
2. Отварного осьминога нарезать ломтиками толщиной 1,5 см, устрицы открыть и вместе с их соком выложить в холодную миску.
3. Лук очень мелко нарезать кубиками и вымочить 5 мин., помидоры очистить от семян и нарезать кубиками, кинзу порубить, а перцы серрано нарезать тонкими кольцами.
4. Томатный сок, лаймовый сок и кетчуп смешать, обильно посолить и поперчить и охладить соус в холодильнике 15 мин.
5. Креветки, осьминога, устрицы вместе с соком, лук, помидоры и чили вмешать в холодный соус и дать настояться в холоде ещё 15 мин.
6. Разлить по высоким бокалам для коктейля, украсить кубиками авокадо и кинзой и подавать ледяным с ложкой и солёными крекерами.