Мексиканская кухня · Рыба и морепродукты

Тостадас с севиче из креветок

Креветки, приготовленные в соке лайма, выложенные горкой с помидорами, луком и кинзой на обжаренные тортильи.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 г сырых креветок (очищенных)
• 8 лаймов
• 3 спелых помидора
• 1 белая луковица
• 1 пучок кинзы
• 1 перец серрано
• 1 авокадо
• 8 тостад (или хрустяще обжаренные кукурузные тортильи)
• 2 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец

Приготовление

1. Креветки нарезать кусочками по 1 см, выложить в стеклянную миску и залить соком 6 лаймов; охладить 20 мин., пока мясо снаружи не станет белым и плотным.
2. Тем временем помидоры очистить от семян и мелко нарезать кубиками, лук очень мелко нарубить и вымочить 5 мин. в холодной воде, чтобы он стал мягче.
3. Кинзу крупно нарубить, перец серрано очистить от семян и нарезать мелкими кубиками, авокадо нарезать кубиками по 1 см.
4. Слить с креветок жидкость, собрав сок лайма, и снова подмешать половину – остальное сделало бы севиче водянистым.
5. Вмешать помидоры, отжатый лук, перец, кинзу и оливковое масло, хорошо посолить, поперчить и оставить настаиваться в холоде 10 мин.
6. Непосредственно перед подачей вмешать авокадо и выложить севиче горкой на тостады, оставшиеся лаймы подать дольками отдельно.