Мексиканская кухня · Рыба и морепродукты

Тостадас с тунцом

Хрустящие тостады с тонко нарезанным сырым тунцом, авокадо, серрано и тёмной соевой глазурью.

Ингредиенты · на 4 порций

• 400 г свежего тунца
• 8 тостад (или хрустяще обжаренные кукурузные тортильи)
• 2 авокадо
• 2 перца серрано
• 1/2 красной луковицы
• 4 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. сока лайма
• 1 ч. л. кунжутного масла
• 1 ст. л. чёрного кунжута
• Соль, перец

Приготовление

1. Тунец положить в морозильную камеру на 15 мин. перед нарезкой – хорошо охлаждённый, он режется чисто на тончайшие ломтики.
2. Смешать соевый соус, сок лайма и кунжутное масло и оставить на 5 мин., чтобы острота лайма смягчилась.
3. Красную луковицу нашинковать тончайшими колечками, перцы серрано нарезать тонкими колечками, авокадо очистить и нарезать тонкими дольками.
4. Тунец очень острым ножом нарезать поперёк волокон ломтиками толщиной 2 мм и плашмя выложить на холодную тарелку.
5. Тостады выложить дольками авокадо, слегка прижать, посолить и поперчить и внахлёст, как черепицу, разложить тунец.
6. Полить соевой глазурью, посыпать колечками лука, серрано и чёрным кунжутом и подавать сразу, пока тостада хрустящая.