Мексиканская кухня · Рыба и морепродукты

Устрицы-моллюски Чоколата под грилем

Крупные венерки под чесночным маслом, кинзой и тёртым сыром, запечённые под грилем до румяной корочки.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1,2 кг венерок (моллюсков)
• 100 г сливочного масла
• 6 зубчиков чеснока
• 1/2 пучка кинзы
• 150 г тёртого сыра
• 2 лайма
• 1 перец серрано
• 60 г панировочных сухарей панко
• Соль, перец

Приготовление

1. Моллюсков вымочить 20 мин. в холодной подсоленной воде, тщательно почистить щёткой и отбраковать уже открытые экземпляры.
2. Моллюсков готовить на пару в широкой кастрюле со 100 мл воды под крышкой 3–4 мин. на сильном огне, пока они не откроются, затем остудить и удалить пустую верхнюю створку.
3. Растопить сливочное масло, добавить мелко натёртый чеснок и мелко нарубленный перец серрано и томить 1 мин. на слабом огне, не давая чесноку подрумяниться.
4. Кинзу мелко нарубить, вмешать в чесночное масло вместе с соком половины лайма и приправить солью и перцем.
5. Моллюсков в их полустворках плотно уложить на противень, на каждую положить по 1 ч. л. чесночного масла и посыпать сыром и панко.
6. Запекать под разогретым грилем духовки 4–5 мин., пока корочка не станет золотистой и не начнёт пузыриться, и сразу подавать с дольками лайма.