Мексиканская кухня · Супы и рагу

Суп с фрикадельками

Фрикадельки из говяжьего фарша с рисом и мятой доходят в томатно-чипотлевом бульоне с морковью, картофелем и кабачком.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 г говяжьего фарша
• 60 г длиннозёрного риса
• 1 ч. л. сушёной мяты
• 4 помидора
• 2 белые луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 2 перца чипотле в адобо
• 2 моркови
• 2 картофелины
• 1 кабачок
• 1,5 л говяжьего бульона
• соль, перец

Приготовление

1. Говяжий фарш вымесить с сырым рисом, мятой, одной мелко натёртой луковицей, солью и перцем и сформовать 16 шариков размером с грецкий орех.
2. Помидоры, вторую луковицу, чеснок и чипотле измельчить в пюре с половником бульона и протереть через сито в большую кастрюлю.
3. Долить оставшийся говяжий бульон, довести до кипения и варить без крышки 10 мин., пока бульон не станет насыщенно-красным и пряным.
4. Шарики по одному опустить в едва кипящий бульон и, не размешивая, томить 15 мин., пока они не всплывут наверх.
5. Морковь и картофель нарезать кубиками, добавить и варить 12 мин.; нарезанный кубиками кабачок положить за последние 6 мин.
6. Посолить, поперчить и подавать по четыре шарика с большим количеством бульона в глубоких мисках.