Индийская кухня · Супы и рагу

Таматар шорба

Прозрачный пряный томатный суп с имбирём, зирой и лавровым листом, тонко протёртый и поданный с ложкой сливок.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1 кг спелых помидоров
• 1 луковица
• 20 г имбиря
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч. л. зиры
• 2 лавровых листа
• 1 ч. л. чёрного перца горошком
• 750 мл овощного бульона
• 2 ст. л. гхи
• 4 ст. л. сливок
• 1/2 пучка кинзы
• соль

Приготовление

1. Помидоры крупно нарезать, лук и чеснок мелко порубить, имбирь мелко натереть.
2. Гхи разогреть в кастрюле и 30 сек. прогреть зиру, перец горошком и лавровые листья, пока зира не затрещит.
3. Добавить лук, чеснок и имбирь и томить 4–5 мин. до прозрачности, не давая им взять цвет.
4. Добавить помидоры, посолить и дать им осесть 5 мин., затем влить овощной бульон и варить без крышки 15 мин.
5. Лавровые листья вынуть, суп пробить блендером и протереть через мелкое сито, пока не останется прозрачная шелковистая шорба.
6. Ещё раз приправить, разлить по пиалам, в каждую влить ложку сливок и подавать, посыпав рубленой кинзой.