Мексиканская кухня · Салаты и мезе

Гуакамоле

Кремово размятый авокадо с лаймом, кинзой и чили – свеже-растёртый дип мирового класса.

Ингредиенты · на 4 порций

• 3 спелых авокадо
• 1 лайм
• 1/2 красной луковицы
• 1 помидор
• 1 зелёный перец чили
• 1/2 пучка кинзы
• соль

Приготовление

1. Очень мелко нарежьте лук, чили и кинзу и разотрите с щепоткой соли в ступке (или вилкой) в пасту.
2. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточки и грубо выложите мякоть.
3. Разомните вилкой – оставьте кусочки, гуакамоле не гладкое пюре.
4. Сразу же подмешайте сок лайма, чтобы ничего не потемнело.
5. Удалите семена из помидора, мелко нарежьте и подмешайте; посолите.
6. Подавайте немедленно с тотопос (тортилья-чипсами) – гуакамоле не любит ждать.