Индийская кухня · Салаты и мезе

Райта

Прохладный йогурт с огурцом, мятой и обжаренными специями – освежающее сопровождение к любому карри.

Ингредиенты · на 4 порций

• 400 г йогурта
• 1/2 салатного огурца
• 1 ч. л. семян зиры
• 1/2 пучка мяты
• 1 щепотка порошка чили
• соль
• 1 щепотка сахара

Приготовление

1. Обжарьте семена зиры на сухой сковороде до появления аромата и крупно растолките в ступке.
2. Крупно натрите огурец, слегка посолите и через 5 мин хорошо отожмите – так райта не станет водянистой.
3. Размешайте йогурт до однородности, приправьте солью и щепоткой сахара.
4. Вмешайте огурец, рубленую мяту и большую часть зиры.
5. Подавайте холодной, посыпав оставшейся зирой и порошком чили – обязательно к бирияни.