Японская кухня · Салаты и мезе

Суномоно

Тончайший огуречный салат в кисло-сладкой заправке из рисового уксуса – прохладный, хрустящий.

Ингредиенты · на 4 порций

• 2 салатных огурца
• 1 ч. л. соли
• 4 ст. л. рисового уксуса
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соевого соуса
• 2 ст. л. сушёных водорослей вакамэ
• 1 ч. л. кунжута

Приготовление

1. Нарежьте огурцы тончайшими ломтиками, посолите и оставьте на 10 мин.
2. Замочите вакамэ в холодной воде и отожмите.
3. Смешайте рисовый уксус, сахар и соевый соус до растворения сахара.
4. Энергично отожмите огурцы – решающий шаг для хрустящей текстуры.
5. Смешайте огурцы и вакамэ с заправкой и дайте настояться 5 мин.
6. Подавайте в маленьких мисочках, посыпав кунжутом, как гарнир.