Мексиканская кухня · Салаты и мезе

Эскитес

Тёплая мексиканская уличная кукуруза в стаканчике: масляно-жареная с лаймом, сыром и чили.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 г кукурузы (свежей с початка или замороженной)
• 40 г сливочного масла
• 1 зубчик чеснока
• 3 ст. л. майонеза
• 50 г тёртого сыра (напр., пармезан как замена котиха)
• 1 лайм
• 1 ч. л. порошка чили
• 1/2 пучка кинзы
• соль

Приготовление

1. Вспеньте масло на горячей сковороде и жарьте кукурузу 8–10 мин до коричневых пятен – дайте ей подрумяниться для аромата уличного гриля.
2. В последние 2 мин обжарьте рубленый чеснок; посолите.
3. Разложите горячую кукурузу по стаканчикам или мискам.
4. Подмешайте майонез до кремообразного блеска.
5. Украсьте сыром, соком лайма, порошком чили и рубленой кинзой.
6. Подавайте тёплым с ложкой – по желанию с дополнительным лаймом и чили.