Мексиканская кухня · Тесто, паста и рис

Энчиладас Вердес

Фаршированные, запечённые кукурузные тортильи в зелёном соусе томатильо с сыром и кремой.

Ингредиенты · на 4 порций

• 12 кукурузных тортилий
• 400 г куриной грудки
• 500 г томатильо
• 2 зелёных перца чили
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 пучка кинзы
• 200 г тёртого сыра
• 150 г сметаны
• 200 мл куриного бульона
• 3 ст. л. растительного масла
• соль

Приготовление

1. Отварите курицу в подсоленной воде 20 мин и разберите на волокна.
2. Сварите томатильо и чили в воде 10 мин до мягкости, затем измельчите с луком, чесноком, кинзой и бульоном в блендере; посолите.
3. Уварите зелёный соус в масле 8 мин.
4. Кратко обжарьте тортильи в горячем масле, чтобы они стали эластичными и не рвались.
5. Проведите каждую тортилью через соус, наполните курицей, сверните и уложите плотно в форму для запекания.
6. Залейте оставшимся соусом, посыпьте сыром и запекайте при 200 °C 15 мин.
7. Подавайте со сметаной, кольцами лука и кинзой.