Мексиканская кухня · Тесто, паста и рис

Аррос Рохо

Мексиканский красный рис, приготовленный в помидорах и бульоне – гарнир, без которого ни одна тарелка не полна.

Ингредиенты · на 4 порций

• 300 г длиннозёрного риса
• 3 помидора
• 1/2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 600 мл овощного бульона
• 1 морковь
• 50 г горошка (замороженного)
• 4 ст. л. растительного масла
• соль

Приготовление

1. Промойте рис в холодной воде до прозрачности воды и хорошо слейте.
2. Обжарьте сухой рис в масле 5–7 мин до золотистого цвета – этот шаг даёт ореховый аромат и не подлежит обсуждению.
3. Измельчите помидоры, лук и чеснок с небольшим количеством бульона в блендере.
4. Влейте томатное пюре к рису и уваривайте 2 мин.
5. Добавьте оставшийся бульон, кубики моркови и горошек, посолите и перемешайте один раз.
6. Готовьте под крышкой на самом слабом огне 18 мин, затем дайте отдохнуть 10 мин – не мешайте в процессе, иначе рис станет клейким.