Мексиканская кухня · Тесто, паста и рис

Кесадильяс

Хрустяще обжаренные тортильи с расплавленным сыром – самый быстрый путь к мексиканскому счастью.

Ингредиенты · на 2 порций

• 4 пшеничные или кукурузные тортильи
• 250 г сыра (в стиле Oaxaca, взамен – молодой гауда + моцарелла)
• 1/2 луковицы
• 1 халапеньо
• 1/2 пучка кинзы
• 2 ст. л. растительного масла
• сальса и гуакамоле для макания

Приготовление

1. Крупно натрите сыр; мелко нарежьте лук и халапеньо кубиками, порубите кинзу.
2. Выложите тортилью на сухую, средне-горячую сковороду и положите на одну половину сыр, лук, чили и кинзу.
3. Сложите и обжарьте с небольшим количеством масла по 2–3 мин с каждой стороны до золотистого цвета и хруста.
4. Сыр должен полностью расплавиться и тянуться нитями – лучше немного дольше на среднем огне.
5. Разрежьте на треугольники и подавайте немедленно с сальсой и гуакамоле.