Мексиканская кухня · Тесто, паста и рис

Флаутас с курицей

Плотно свёрнутые кукурузные тортильи с куриной начинкой, обжаренные до хруста и покрытые кремой, сыром и сальсой.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 г куриного филе
• 12 кукурузных тортилий
• 1 белая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. орегано
• 200 мл кремы (или сметана)
• 100 г кесо фреско (или фета)
• 1/2 салата романо
• 200 мл сальсы
• 600 мл масла для фритюра
• Соль, перец

Приготовление

1. Куриное филе отварить в воде с половиной луковицы, чесноком и солью 18 мин. на слабом огне, вынуть и мелко разобрать двумя вилками.
2. Мясо приправить орегано, солью и перцем и смешать с 2 ст. л. сальсы, чтобы начинка осталась сочной.
3. Кукурузные тортильи по одной прогреть на горячей сковороде по 20 сек. с каждой стороны до мягкости — холодные тортильи ломаются при сворачивании.
4. По 2 ст. л. начинки выложить у края, тортилью свернуть очень плотно и закрепить зубочисткой.
5. Масло для фритюра разогреть до 180 °C и обжарить рулетики швом вниз 3–4 мин. со всех сторон до хруста; дать стечь на бумажном полотенце.
6. Зубочистки убрать и сразу подать флаутас, покрытые тонко нарезанным салатом романо, оставшейся сальсой, кремой, раскрошенным кесо фреско и кольцами оставшегося лука.