Мексиканская кухня · Овощные блюда

Чили Реленос с Овощным Пикадильо

Перцы поблано, фаршированные сладковато-пряным овощным пикадильо из моркови, картофеля, изюма и миндаля.

Ингредиенты · на 4 порций

• 8 перцев поблано
• 3 картофелины
• 3 моркови
• 400 г помидоров
• 1 белая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 80 г изюма
• 60 г миндаля
• 1 ч. л. корицы (молотой)
• 1 ч. л. молотого кумина
• 4 ст. л. подсолнечного масла
• Соль, перец

Приготовление

1. Перцы поблано над открытым огнём или под грилем духовки обжечь до черноты со всех сторон 8–10 мин., дать пропотеть под крышкой 10 мин., снять кожицу и разрезать вдоль; удалить семена, оставив плодоножку.
2. Картофель и морковь очистить и нарезать кубиками по 5 мм, миндаль грубо порубить, а помидоры очистить от кожицы, удалить семена и нарезать кубиками.
3. Масло разогреть в широкой сковороде и мелко нарезанный лук с чесноком потушить до прозрачности 4 мин., затем добавить кубики картофеля и моркови и жарить на среднем огне 8 мин.
4. Корицу и кумин обжарить 1 мин., вмешать помидоры и тушить всё без крышки 10–12 мин., пока овощи не станут мягкими, а масса почти сухой.
5. Вмешать изюм и миндаль, обильно посолить и поперчить, дать пикадильо остыть 10 мин., чтобы его было легко закладывать.
6. Плотно нафаршировать перцы, выложить в смазанную маслом форму и прогреть в разогретой духовке при 180 °C (верх/низ) 15 мин., подавать горячими.