Мексиканская кухня · Супы и рагу

Позоле Верде

Зелёный кукурузный суп с курицей, томатильо и свежими топпингами – праздничный суп Мексики.

Ингредиенты · на 6 порций

• 600 г куриных бёдрышек
• 2 банки белой маисовой крупы/хомини (по 400 г)
• 400 г томатильо (из банки или свежих)
• 2 зелёных перца чили (халапеньо)
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 пучок кинзы
• 1,5 л куриного бульона
• 1 ч. л. орегано
• соль
• редис, лаймы и салат для подачи

Приготовление

1. Отварите куриные бёдрышки в бульоне 40 мин на слабом огне, выньте и разберите мясо на волокна.
2. Измельчите томатильо, чили, лук, чеснок и половину кинзы с половником бульона в блендере.
3. Уварите зелёный соус в небольшом количестве масла 5 мин – так он теряет сырую резкость.
4. Верните соус, отцеженную кукурузу и разобранную курицу в бульон.
5. Приправьте орегано и солью и варите 20 мин.
6. Подавайте в глубоких тарелках – каждый украшает сам ломтиками редиса, полосками салата, кинзой и соком лайма.