Мексиканская кухня · Супы и рагу

Сопа де Тортилья

Суп из жареных помидоров и чили с хрустящими полосками тортильи, авокадо и сыром.

Ингредиенты · на 4 порций

• 6 кукурузных тортилий
• 6 помидоров
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 сушёный перец пасилья (взамен – 1 ч. л. порошка чипотле)
• 1,2 л куриного или овощного бульона
• 1 авокадо
• 100 г сыра (кубиками)
• 100 г сметаны
• 1 лайм
• 6 ст. л. растительного масла
• соль

Приготовление

1. Обжарьте помидоры, лук и чеснок на сухой сковороде со всех сторон до тёмного цвета – ароматы обжарки делают суп.
2. Кратко обжарьте чили на сковороде и замочите в горячей воде на 10 мин.
3. Измельчите обжаренные овощи с чили в блендере и уварите в 2 ст. л. масла 5 мин.
4. Залейте бульоном, посолите и варите 15 мин.
5. Нарежьте тортильи полосками и обжарьте в оставшемся масле до хрустящего золотистого цвета; обсушите на бумажных полотенцах.
6. Разлейте суп по тарелкам и подавайте с полосками тортильи, кубиками авокадо, сыром, сметаной и дольками лайма.