Мексиканская кухня · Супы и рагу

Суп из Картофеля с Куриным Чоризо

Наваристый картофельный суп с вытопленным куриным чоризо, томатом и луком, приправленный лаймом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 700 г мучнистого картофеля
• 250 г куриного чоризо
• 3 томата
• 1 белая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 л куриного или овощного бульона
• 1 ч. л. сушёного орегано
• 1/2 пучка кинзы
• 1 лайм
• 2 ст. л. масла
• Соль, перец

Приготовление

1. Картофель очистить и нарезать кубиками по 2 см, лук и чеснок мелко порубить, а томаты снять с кожицы и нарезать кубиками.
2. Чоризо выдавить из оболочки и обжаривать в масле на среднем огне 5–6 мин. кусочками, пока оно не отдаст красный жир; половину отложить для украшения.
3. Лук и чеснок положить в жир от чоризо и тушить 4 мин. до прозрачности, затем добавить томаты и орегано и уваривать 5 мин., пока не получится густая паста.
4. Вмешать кубики картофеля, залить бульоном и варить под крышкой 20 мин., пока картофель не станет мягким.
5. Треть супа пюрировать погружным блендером до гладкости и вмешать обратно — так суп станет наваристым, но сохранит кусочки; посолить и поперчить по вкусу.
6. Заправить соком половины лайма, разлить по мискам, посыпать отложенным чоризо и рубленой кинзой и подавать горячим.