Индийская кухня · Супы и рагу

Дал Тадка

Кремовая жёлтая чечевица с горячей пряной масляной заправкой – ежедневная comfort-еда Индии.

Ингредиенты · на 4 порций

• 250 г жёлтой чечевицы
• 1 ч. л. куркумы
• 2 помидора
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 кусочек имбиря (3 см)
• 1 ч. л. семян зиры
• 1 ч. л. семян горчицы
• 2 сушёных перца чили
• 3 ст. л. гхи или топлёного масла
• 1/2 пучка кинзы
• соль

Приготовление

1. Промойте чечевицу и варите с куркумой в 800 мл воды 25–30 мин до мягкости, периодически помешивая.
2. Слегка взбейте чечевицу венчиком до кремообразности и посолите – она должна быть кремовой, а не супообразной.
3. Мелко нарежьте лук, чеснок и имбирь, помидоры нарежьте кубиками.
4. Для тадки разогрейте гхи и дайте семенам зиры, горчицы и чили зашкварчать.
5. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте чеснок, имбирь и помидоры и тушите 5 мин.
6. Вылейте горячую тадку на чечевицу – она должна зашипеть – и перемешайте один раз.
7. Подавайте, посыпав кинзой, с рисом или нааном.