Японская кухня · Супы и рагу

Мисо-суп

Бульон даси с мисо, тофу и вакамэ – душа японской кухни в одной чаше.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1 л воды
• 2 ч. л. порошка даси (или 10 г комбу + 10 г стружки бонито)
• 4 ст. л. пасты мисо (светлой)
• 200 г шёлкового тофу
• 2 ст. л. сушёных водорослей вакамэ
• 2 зелёных лука

Приготовление

1. Замочите вакамэ в холодной воде на 5 мин и слейте.
2. Вскипятите воду с порошком даси (или дайте комбу настояться 10 мин, добавьте стружку бонито и процедите).
3. Нарежьте тофу маленькими кубиками и добавьте вместе с вакамэ в горячий бульон.
4. Убавьте огонь. Размешайте мисо в половнике с небольшим количеством бульона и вмешайте – мисо нельзя кипятить.
5. Посыпьте тонкими кольцами зелёного лука и сразу подавайте в чашах.
6. В Японии суп пьют прямо из чаши, а гущу едят палочками.