Японская кухня · Супы и рагу

Сёю Рамэн

Дымящийся соево-бульонный рамэн с курицей, яйцом всмятку и зелёным луком – душевная еда из Токио.

Ингредиенты · на 2 порций

• 200 г лапши рамэн
• 1,2 л куриного бульона
• 4 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. мирина
• 1 ч. л. кунжутного масла
• 2 зубчика чеснока
• 1 кусочек имбиря (3 см)
• 300 г куриного филе бедра
• 2 яйца
• 2 зелёных лука
• 1 лист нори
• 100 г кукурузы (по желанию)

Приготовление

1. Сварите яйца 6,5 мин до жидкого желтка, обдайте холодной водой и очистите.
2. Обжарьте курицу в масле до хрустящей корочки и нарежьте ломтиками.
3. Нагрейте бульон с раздавленным чесноком и ломтиками имбиря 15 мин, процедите.
4. Добавьте в бульон соевый соус, мирин и кунжутное масло – это тарэ сёю.
5. Сварите лапшу рамэн по инструкции и хорошо слейте.
6. Разложите лапшу в нагретые миски и залейте кипящим бульоном.
7. Украсьте курицей, половинкой яйца, зелёным луком, нори и кукурузой.