Мексиканская кухня · Тесто, паста и рис

Мексиканский белый рис

Рассыпчатый обжаренный белый рис, приготовленный в курином бульоне с чесноком, горошком и кубиками моркови.

Ингредиенты · на 4 порций

• 300 г длиннозёрного риса
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 2 моркови
• 150 г горошка (замороженного)
• 700 мл куриного бульона
• 3 ст. л. масла
• 1 лайм
• 1/2 пучка кинзы
• Соль, перец

Приготовление

1. Рис промыть в тёплой воде, пока вода не станет прозрачной, и дать стечь в сите не менее 10 мин.
2. Лук мелко нарезать, чеснок мелко порубить, морковь очистить и нарезать кубиками по 5 мм.
3. Разогреть масло в кастрюле с плотно прилегающей крышкой и обжаривать отцеженный рис на среднем огне 5 мин. при постоянном помешивании, пока зёрна не станут бело-матовыми и не начнут слегка источать аромат.
4. Добавить лук и чеснок, потушить 2 мин., затем вмешать морковь и горошек, влить горячий куриный бульон и приправить солью и перцем.
5. Один раз довести до сильного кипения, затем варить под крышкой на самом слабом огне 16–18 мин., пока жидкость полностью не впитается – крышку при этом не открывать.
6. Снять кастрюлю с огня и дать постоять 5 мин., взрыхлить рис вилкой и подать с рубленой кинзой и дольками лайма.