Мексиканская кухня · Салаты и мезе

Салат Ночебуэна

Праздничный салат из свёклы, апельсина, яблока и ананаса с арахисом и зёрнами граната.

Ингредиенты · на 6 порций

• 500 г варёной свёклы
• 3 апельсина
• 2 яблока
• 300 г ананаса
• 1 гранат
• 80 г арахиса
• 2 лайма
• 2 ст. л. сахара
• 3 ст. л. масла
• 1 кочан салата романо
• 1 щепотка соли

Приготовление

1. Свёклу очистите и нарежьте тонкими ломтиками или мелкими кубиками — перчатки уберегут пальцы от пятен.
2. Апельсины разберите на филе, собирая вытекающий сок; яблоки очистите от сердцевины и нарежьте дольками, ананас разделите на кусочки на один укус.
3. Гранат разрежьте пополам и выбейте зёрна над миской тыльной стороной ложки.
4. Для заправки энергично смешайте сок лайма, собранный апельсиновый сок, масло, сахар и щепотку соли, пока сахар не растворится.
5. Салат романо нарежьте полосками, разложите на плоском блюде и свободно выложите сверху свёклу, апельсин, яблоко и ананас.
6. Незадолго до подачи полейте заправкой и посыпьте зёрнами граната и крупно нарубленным арахисом.