Мексиканская кухня · Салаты и мезе

Салат из капусты с лаймом

Тончайше нашинкованная белокочанная капуста, заправленная соком лайма, орегано и чили – хрустящий гарнир к тако.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1 небольшой кочан белокочанной капусты (ок. 1 кг)
• 1 красная луковица
• 3 лайма
• 1 ч. л. сушёного орегано
• 1 ч. л. хлопьев чили
• 1/2 пучка кинзы
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. соли

Приготовление

1. С капусты снять наружные листья, вырезать кочерыжку и нашинковать капусту слайсером или острым ножом тончайшими полосками.
2. Полоски перемешать в большой миске с 1 ч. л. соли и оставить на 10 мин., затем слить выступившую жидкость – так капуста станет нежной, но останется хрустящей.
3. Красный лук нарезать тонкими полукольцами, кинзу вместе с нежными стеблями грубо нарубить.
4. Сок двух с половиной лаймов смешать с оливковым маслом, растёртым между пальцами орегано и хлопьями чили в заправку.
5. Смешать капусту, лук и кинзу с заправкой и дать настояться не менее 15 мин., пока салат слегка не заблестит и не станет мягче на вкус.
6. Перед подачей ещё раз попробовать на вкус, освежить соком оставшейся половины лайма и подавать холодным к тако или жареному мясу.