Мексиканская кухня · Салаты и мезе

Салат из Чайота

Слегка хрустящие кубики отварного чайота с томатом, луком и кинзой, заправленные лаймом и оливковым маслом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 4 чайота
• 3 помидора
• 1/2 красной луковицы
• 1 перец серрано
• 1/2 пучка кинзы
• 2 лайма
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. сушёного орегано
• Соль, перец

Приготовление

1. Чайоты очистить, разрезать пополам, вырезать мягкую сердцевину и нарезать мякоть кубиками по 1,5 см.
2. Вскипятить много подсоленной воды и варить в ней кубики 10–12 мин., пока их легко не проткнуть ножом, но они всё ещё сохранят заметный хруст.
3. Кубики откинуть на дуршлаг, сразу же промыть холодной водой и хорошо обсушить на полотенце, чтобы заправка позже хорошо держалась.
4. Помидоры разрезать пополам, удалить семена и нарезать кубиками, красный лук мелко нарезать кубиками, а перец серрано – тонкими кольцами.
5. Сок обоих лаймов смешать с оливковым маслом, растёртым орегано, солью и перцем и свободно перемешать с кубиками чайота.
6. Посыпать рубленой кинзой, дать настояться в холоде 15 мин. и подавать охлаждённым в качестве гарнира к жареному на гриле.