Левантийская кухня · Салаты и мезе

Джибне Баладие би Зейт

Мягкий белый сыр ломтиками, политый оливковым маслом, с томатами, мятой и оливками.

Ингредиенты · на 4 порций

• 300 г феты
• 3 томата
• 1/2 пучка мяты
• 100 г зелёных оливок
• 1 лимон
• 5 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. смеси затар
• Соль, перец

Приготовление

1. Белый сыр достать из холодильника за 15 мин. до подачи и нарезать ломтиками толщиной около 1 см — холодным он на вкус заметно слабее.
2. Если сыр очень солёный, замочить ломтики на 10 мин. в холодной воде и затем осторожно обсушить.
3. Томаты нарезать тонкими ломтиками, листья мяты оборвать со стеблей.
4. Ломтики сыра выложить черепицей на плоское блюдо, вставляя между ними ломтики томатов.
5. Разложить сверху оливки и листья мяты, посыпать затаром и небольшим количеством перца и щедро полить оливковым маслом.
6. Сбрызнуть каплей лимонного сока, при необходимости слегка подсолить и сразу подавать с тёплыми лепёшками на завтрак.