Мексиканская кухня · Салаты и мезе

Салат из свёклы с апельсином

Варёная свёкла кубиками с апельсиновыми дольками без кожуры, красным луком и лаймовой заправкой.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 г варёной свёклы
• 3 апельсина
• 1 красная луковица
• 2 лайма
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1/2 пучка кинзы
• 1 ч. л. сушёного орегано
• 1 щепотка порошка чили
• Соль, перец

Приготовление

1. Варёную свёклу очистить и нарезать кубиками около 1,5 см; при нарезке лучше надеть перчатки, чтобы не окрасить руки.
2. Два апельсина очистить так, чтобы удалилась и белая кожица, и острым ножом вырезать дольки между плёнками; вытекающий сок собрать.
3. Из третьего апельсина выжать сок и смешать его с собранным соком, соком одного лайма, оливковым маслом, орегано, порошком чили, солью и перцем для заправки.
4. Красную луковицу нашинковать тончайшими колечками, коротко промыть в холодной воде и хорошо обсушить, чтобы она стала мягче на вкус.
5. Осторожно смешать кубики свёклы, апельсиновые дольки и колечки лука с заправкой и охладить 15 мин., чтобы вкусы соединились.
6. Посыпать крупно порванной кинзой и подавать с оставшимися дольками лайма как свежую закуску или гарнир.