Мексиканская кухня · Овощные блюда

Чайоты на пару со сливочным маслом

Нежно приготовленные на пару дольки чайота с растопленным травяным маслом, лаймом и щепоткой перца чили.

Ингредиенты · на 4 порций

• 4 чайота
• 80 г мягкого сливочного масла
• 3 зубчика чеснока
• 1/2 пучка кинзы
• 1 пучок зелёного лука-резанца
• 2 лайма
• 1 ч. л. мягкого перца чили
• Соль, перец

Приготовление

1. Чайоты вымыть под проточной водой, разрезать вдоль на четвертинки, вырезать ножом мягкую сердцевину и каждую четвертинку разделить на две дольки.
2. Дольки готовить в пароварке над кипящей водой под крышкой 15–18 мин., пока нож не будет входить без сопротивления, а мякоть останется светлой и упругой.
3. Тем временем чеснок мелко натереть, кинзу и лук-резанец мелко нарубить и смешать с мягким сливочным маслом, цедрой одного лайма, солью и перцем до однородности.
4. Скатать травяное масло в рулет и убрать в холодильник до подачи, чтобы оно медленно таяло на горячих овощах.
5. Приготовленные на пару чайоты выложить горячими на подогретое блюдо и сразу украсить толстыми ломтиками травяного масла.
6. Сбрызнуть соком выжатого лайма, посыпать перцем чили и подавать с дольками второго лайма.