Мексиканская кухня · Мясо и кебаб

Тинга де Польо

Разобранная курица в дымном соусе чипотле – самый универсальный классический тако Мексики.

Ингредиенты · на 4 порций

• 600 г куриной грудки
• 1 банка рубленых помидоров (400 г)
• 2 перца чипотле в адобо
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч. л. орегано
• 1 лавровый лист
• 3 ст. л. растительного масла
• соль, перец
• 8 кукурузных тортилий
• крема или сметана для подачи

Приготовление

1. Отварите куриную грудку с лавровым листом в подсоленной воде 20 мин на слабом огне и разберите двумя вилками на тонкие волокна.
2. Нарежьте лук тонкими полукольцами и пассеруйте в масле 5 мин до мягкости.
3. Измельчите помидоры, чипотле с небольшим количеством соуса адобо и чеснок в блендере.
4. Влейте соус к луку, добавьте орегано и уваривайте 10 мин.
5. Вмешайте разобранную курицу и тушите ещё 10 мин, пока соус не станет кремовым и не прилипнет к мясу; посолите и поперчите.
6. Подавайте на тёплых кукурузных тортильях с кремой и кинзой – тинга также подходит на тостады или в сэндвич.