Индийская кухня · Мясо и кебаб

Чикен Баттер

Нежная курица тандури в бархатистом томатно-сливочном соусе – мировой хит из Дели.

Ингредиенты · на 4 порций

• 600 г куриного филе бедра
• 150 г йогурта
• 2 ст. л. смеси специй тандури
• 1 кусочек имбиря (4 см)
• 4 зубчика чеснока
• 1 банка рубленых помидоров (400 г)
• 60 г сливочного масла
• 100 мл сливок
• 1 ч. л. гарам масалы
• 1 ст. л. мёда
• 2 ст. л. растительного масла
• соль
• 1/2 пучка кинзы

Приготовление

1. Нарежьте курицу крупными кусками и маринуйте с йогуртом, специями тандури, половиной тёртых имбиря и чеснока минимум 1 час.
2. Запеките маринованное мясо под горячим грилем духовки 12–15 мин до появления тёмных поджаренных участков.
3. Обжарьте оставшиеся имбирь и чеснок в сливочном масле, добавьте помидоры и уваривайте 15 мин.
4. Измельчите соус блендером до однородности и протрите через сито – это придаст ресторанную шелковистость.
5. Вмешайте сливки, мёд и гарам масалу, посолите.
6. Выложите запечённую курицу вместе с мясным соком в соус и дайте настояться 10 мин на слабом огне.
7. Подавайте с кусочком масла, сливочным узором и кинзой к наану или рису басмати.