Японская кухня · Мясо и кебаб

Курица Терияки

Хрустяще обжаренные куриные бёдрышки в блестящей глазури терияки – сладко, солёно, идеально к рису.

Ингредиенты · на 4 порций

• 600 г куриного филе бедра (с кожей)
• 5 ст. л. соевого соуса
• 4 ст. л. мирина
• 2 ст. л. саке (взамен – вода)
• 2 ст. л. сахара
• 1 кусочек имбиря (2 см)
• 1 ст. л. растительного масла
• 300 г риса
• 2 зелёных лука
• 1 ч. л. кунжута

Приготовление

1. Промойте рис и сварите по базовому рецепту.
2. Смешайте соевый соус, мирин, саке, сахар и тёртый имбирь в соус терияки.
3. Обсушите курицу и выложите кожей вниз в холодное масло; медленно нагревайте и жарьте 8 мин до хрустящей корочки.
4. Переверните, жарьте ещё 4 мин и слейте лишний жир.
5. Влейте соус и уваривайте на сильном огне 2–3 мин, постоянно переворачивая мясо в глазури.
6. Нарежьте курицу полосками, выложите на рис, подавайте с оставшейся глазурью, кунжутом и зелёным луком.