Японская кухня · Мясо и кебаб

Якитори

Куриные шпажки в сладко-солёной глазури тарэ с гриля – культура идзакая дома.

Ингредиенты · на 4 порций

• 600 г куриного филе бедра
• 6 стеблей зелёного лука
• 6 ст. л. соевого соуса
• 4 ст. л. мирина
• 2 ст. л. саке (взамен – вода)
• 2 ст. л. сахара
• 8 деревянных шпажек

Приготовление

1. Замочите деревянные шпажки в воде на 30 мин.
2. Соевый соус, мирин, саке и сахар уварите до половины объёма до сиропа.
3. Нарежьте курицу кусочками на один укус, белую часть лука – по 3 см.
4. Нанизывайте мясо и лук попеременно на шпажки.
5. Жарьте на горячем гриле 8–10 мин, часто переворачивая.
6. В последние минуты несколько раз смажьте тарэ.
7. Подавайте с оставшимся тарэ и перьями зелёного лука.