Мексиканская кухня · Завтрак и яйца

Торты с фасолью и сыром

Поджаренные булочки болильо с тёплым фасолевым пюре, сыром, авокадо и дымным чипотле.

Ингредиенты · на 4 порций

• 4 булочки болильо (заменить кусками багета)
• 400 г чёрной фасоли (консервированной)
• 150 г кесо фреско (заменить фетой)
• 2 авокадо
• 2 перца чипотле в адобо
• 1 луковица
• 1 помидор
• 1/2 пучка кинзы
• 3 ст. л. растительного масла
• Соль, перец

Приготовление

1. Лук мелко нарезать, помидор нарезать тонкими ломтиками, авокадо очистить, удалить косточку и нарезать дольками.
2. Разогреть 2 ст. л. растительного масла на сковороде, обжарить лук 3 мин. до прозрачности, добавить отцеженную фасоль и прогреть 5 мин.
3. Фасоль размять картофельной толкушкой до густого намазываемого пюре, приправить солью и перцем и держать тёплым.
4. Чипотле мелко порубить с небольшим количеством соуса адобо и вмешать в фасолевое пюре – сначала попробовать, затем добавить остроты по вкусу.
5. Булочки разрезать вдоль, смазать срезы оставшимся маслом и подрумянить на сковороде 2 мин. на среднем огне до хрустящей корочки.
6. Нижние половинки густо намазать фасолевым пюре, выложить раскрошенный кесо фреско, авокадо, помидор и кинзу, накрыть крышкой и подать разрезанными по диагонали пополам.