Индийская кухня · Завтрак и яйца

Масала Омлет

Пышный омлет с луком, помидором, зелёным чили и большим количеством кориандра, обжаренный в масле в толстую лепёшку.

Ингредиенты · на 2 порций

• 5 яиц
• 1 луковица
• 1 помидор
• 2 зелёных чили
• 1/2 пучка кориандра
• 1/2 ч. л. куркумы
• 1/2 ч. л. молотого чили
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. растительного масла
• Соль, перец

Приготовление

1. Лук очень мелко нарезать, помидор очистить от семян и нарезать так же мелко, чили нарезать тонкими колечками, кориандр мелко нарубить.
2. Яйца с куркумой, молотым чили, 1 ч. л. соли и перцем взбить 1 мин. до лёгкой пенистости.
3. Вмешать лук, помидор, чили и кориандр и дать массе постоять 2 мин., чтобы овощи равномерно распределились.
4. Разогреть масло и сливочное масло на антипригарной сковороде 24 см на среднем огне до вспенивания и влить яичную массу.
5. Жарить на среднем огне 4–5 мин., пока края не схватятся, а поверхность останется лишь слегка влажной, затем перевернуть с помощью тарелки и жарить ещё 2 мин.
6. Соскользнуть омлет на доску, разрезать пополам и подавать горячим с тостом или лепёшкой.