Японская кухня · Завтрак и яйца

Нори Тамаго Гохан

Горячий рис с сырым яйцом, поджаренным нори и соевым соусом — самый простой японский завтрак.

Ингредиенты · на 2 порций

• 150 г риса
• 2 очень свежих яйца
• 2 листа нори
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. мирина
• 1 ч. л. кунжутного масла
• 1 стебель зелёного лука
• 1 ч. л. кунжутных семян

Приготовление

1. Рис промойте холодной водой, пока вода не станет прозрачной, залейте 330 мл воды, варите под крышкой 12 мин. и оставьте доходить под закрытой крышкой ещё 10 мин.
2. Яйца заранее выньте из холодильника, зелёный лук нарежьте тонкими кольцами.
3. Листы нори быстро поджарьте над газовой горелкой или на сухой сковороде по 10–15 сек. с каждой стороны, пока они не захрустят и не начнут интенсивно пахнуть, затем порвите на узкие полоски.
4. Соевый соус, мирин и кунжутное масло размешайте в маленькой мисочке, каждое яйцо разбейте в отдельную мисочку и слегка взбейте.
5. Горячий рис разложите по двум мискам, вылейте сверху взбитое яйцо и сразу энергично перемешайте, пока рис не станет шелковистым, а яйцо не схватится.
6. Полейте соево-соусной смесью, посыпьте полосками нори, зелёным луком и кунжутом и сразу подавайте.