Японская кухня · Завтрак и яйца

Ири тамаго

Рассыпчатая японская яичница с сахаром и сакэ, классическая добавка для риса и бэнто.

Ингредиенты · на 2 порций

• 4 яйца
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. сакэ
• 1 ч. л. соевого соуса
• 1 щепотка соли
• 1 ст. л. кунжутного масла

Приготовление

1. Яйца разбить в миску и взбить с сахаром, сакэ, соевым соусом и щепоткой соли, пока сахар полностью не растворится.
2. Яичную массу процедить через мелкое сито, чтобы остались тяжи, а крошки позже получились равномерно мелкими.
3. Кунжутное масло распределить по сковороде с антипригарным покрытием на слабом-среднем огне и влить яичную массу холодной, до того как сковорода сильно разогреется.
4. Тремя-четырьмя палочками одновременно быстро и без остановки мешать, чтобы масса распалась на мелкие крошки, а не образовала крупные куски.
5. Через 2–3 мин. яйцо полностью пропечётся и станет рассыпчатым – сразу снять сковороду с огня, пока крошки не стали сухими и твёрдыми.
6. Ири тамаго тёплым или холодным рассыпать по горячему рису или добавить цветным акцентом в коробку бэнто.