Тайская кухня · Завтрак и яйца

Нам Тао Ху

Тёплое подслащённое соевое молоко с мягким шёлковым тофу, варёным ячменём и орехами гинкго в качестве утренней порции.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1 л соевого молока (несладкого)
• 200 г шёлкового тофу
• 50 г ячменя
• 8 орехов гинкго (из банки)
• 100 г пальмового сахара
• 2 листа пандана
• 1 щепотка соли
• 2 ст. л. обжаренного кунжута

Приготовление

1. Ячмень замочить в холодной воде на 2 часа, слить и варить в свежей воде 25 мин. до мягкости, затем откинуть и отложить.
2. Орехи гинкго слить, промыть и небольшим ножом удалить горький росток в середине.
3. Пальмовый сахар со 100 мл воды и завязанными узлом листьями пандана уваривать на среднем огне 5–6 мин. до жидкого сиропа, затем вынуть листья.
4. Соевое молоко со щепоткой соли нагреть примерно до 80 °C — оно не должно бурно кипеть, иначе свернётся.
5. Шёлковый тофу плоской ложкой разделить крупными хлопьями и разложить вместе с ячменём и орехами гинкго по четырём мискам.
6. Влить горячее соевое молоко, по вкусу подсластить пандановым сиропом, посыпать кунжутом и подавать горячим.