Индийская кухня · Завтрак и яйца

Яичное карри

Крутые яйца, слегка обжаренные и тушённые в тёмном луково-томатном соусе с гарам масала.

Ингредиенты · на 4 порций

• 8 яиц
• 3 луковицы
• 4 помидора
• 1 ст. л. пасты имбирь-чеснок
• 1 ч. л. куркумы
• 1 ч. л. кашмирского молотого чили
• 1 ч. л. молотой зиры
• 1 ч. л. гарам масала
• 1/2 пучка кинзы
• 4 ст. л. растительного масла
• Соль

Приготовление

1. Яйца сварить вкрутую 9 мин., остудить в холодной воде, очистить и слегка наколоть вилкой со всех сторон, чтобы соус позже мог впитаться.
2. Лук мелко нарезать кубиками, помидоры грубо порубить, кинзу мелко нарезать.
3. 2 ст. л. масла разогреть, обжарить яйца со щепоткой куркумы и соли со всех сторон 2–3 мин., пока не появятся золотистые пятна, и отложить.
4. Оставшееся масло влить в ту же кастрюлю и обжаривать лук на среднем огне 10–12 мин., пока он не станет глубоко золотистым, затем добавить пасту имбирь-чеснок, оставшуюся куркуму, молотый чили и зиру и обжарить 1 мин.
5. Добавить помидоры и 1,5 ч. л. соли и уваривать без крышки 10 мин., пока масло не отделится по краям, затем залить 300 мл горячей воды и варить 8 мин. до густоты.
6. Выложить яйца, вмешать гарам масала, дать настояться ещё 5 мин. и подавать, посыпав кинзой, с рисом или лепёшкой.