Мексиканская кухня · Завтрак и яйца

Оахакский Шоколад на Воде

Горячий шоколад из Оахаки, приготовленный на воде, смолотый с корицей и миндалём и взбитый до пены.

Ингредиенты · на 4 порций

• 200 г тёмного шоколада
• 1 л воды
• 100 г миндаля (очищенного)
• 2 палочки корицы
• 80 г сахара
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 щепотка соли

Приготовление

1. Обжарить миндаль на сухой сковороде на среднем огне 4 мин., пока не появится аромат и лёгкие светло-коричневые пятна, затем полностью остудить.
2. Смолоть остывший миндаль с сахаром и одной палочкой корицы в блендере очень мелко, пока не получится слегка маслянистая, песчаная масса.
3. Довести воду со второй палочкой корицы и солью до кипения в высокой кастрюле и убавить огонь до минимума.
4. Всыпать крупно нарезанный шоколад и миндальную смесь и настаивать 5 мин., помешивая, пока всё полностью не растворится – вода не должна больше бурлить.
5. Убрать палочку корицы, добавить ванильный экстракт и взбить шоколад венчиком или блендером 1–2 мин., пока не образуется плотная шапка пены.
6. Сразу разлить по подогретым кружкам и подавать со сладким хлебом для макания.