Мексиканская кухня · Завтрак и яйца

Мачака с яйцом

Сушёная говядина с севера Мексики, обжаренная с луком, помидорами и перцем серрано и схваченная яйцами в мягкие хлопья.

Ингредиенты · на 2 порций

• 120 г мачаки (сушёная говядина, разобранная на волокна)
• 6 яиц
• 1 белая луковица
• 2 спелых помидора
• 2 перца серрано
• 3 ст. л. масла
• 4 кукурузные тортильи
• Соль, перец

Приготовление

1. Мачаку залить в миске тёплой водой, замочить на 10 мин., хорошо отжать и распушить волокна пальцами.
2. Лук мелко нарезать, помидоры очистить от семян и нарезать кубиками, перцы серрано нарезать тонкими кольцами.
3. Масло разогреть в сковороде с антипригарным покрытием и обжарить лук и перцы чили на среднем огне 3–4 мин. до прозрачности.
4. Добавить мачаку и жарить ещё 3 мин., пока волокна по краям не станут хрустящими, затем вмешать помидоры и уварить 2 мин.
5. Яйца взболтать, слегка посолить и поперчить, вылить на мясную смесь и на слабом огне медленно довести ложкой до мягких хлопьев.
6. Снять с огня, пока масса ещё влажно блестит, и подать с тёплыми кукурузными тортильями.