Мексиканская кухня · Завтрак и яйца

Уэвос а ла Мехикана

Яичница с помидорами, луком и чили в цветах мексиканского флага – быстро и честно.

Ингредиенты · на 2 порций

• 5 яиц
• 2 помидора
• 1/2 луковицы
• 1 халапеньо
• 2 ст. л. растительного масла
• соль, перец
• 4 кукурузные тортильи
• фасолевое пюре (по желанию)

Приготовление

1. Удалите семена из помидоров и нарежьте кубиками, мелко нарежьте лук и халапеньо.
2. Обжарьте лук и чили в масле 2 мин, добавьте помидоры и жарьте 3 мин до испарения жидкости.
3. Взбейте яйца, посолите и влейте в сковороду.
4. Дайте схватиться на среднем огне и лишь изредка перемешивайте – цель: крупные, сочные хлопья.
5. Подавайте с тёплыми тортильями и по желанию фасолевым пюре.