Мексиканская кухня · Десерты и сладости

Кокада

Кокосовая стружка, уваренная в молоке с сахаром, выложенная горками и запечённая до золотистого цвета.

Ингредиенты · на 6 порций

• 300 г кокосовой стружки
• 1 банка сгущённого молока с сахаром (397 г)
• 250 мл цельного молока
• 80 г сахара
• 2 яичных желтка
• 1 палочка корицы
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 щепотка соли

Приготовление

1. Духовку разогреть до 180 °C и застелить противень пергаментом.
2. Цельное молоко, сахар, палочку корицы и соль довести до кипения в широкой кастрюле и вмешать кокосовую стружку.
3. Уваривать на среднем огне 12–15 мин. при постоянном помешивании, пока масса не загустеет и не начнёт отходить от дна кастрюли; палочку корицы вынуть.
4. Кастрюлю снять с огня, вмешать сгущённое молоко и ванильный экстракт и дать массе остыть 10 мин.
5. Вмешать желтки и двумя ложками выложить на противень около 20 плотных горок на расстоянии друг от друга.
6. Выпекать 15–18 мин., пока кончики не станут золотисто-коричневыми, остудить прямо на противне и подавать при комнатной температуре.