Мексиканская кухня · Десерты и сладости

Мозаичное желе

Разноцветные кубики желе в кремовой массе из сгущённого молока — прохладная мексиканская классика для любого праздника.

Ингредиенты · на 8 порций

• 3 пакетика желе трёх цветов (по 85 г)
• 15 г молотого желатина
• 1 банка сгущённого молока с сахаром (397 г)
• 400 мл цельного молока
• 200 мл воды
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 щепотка соли

Приготовление

1. Три вида желе развести по отдельности по инструкции на упаковке, взяв лишь две трети указанной жидкости — так кубики будут держать форму.
2. Каждый цвет вылить в плоскую форму и убрать в холод минимум на 3 часа, пока желе не застынет.
3. Молотый желатин замочить в холодной воде на 5 мин. и полностью распустить на слабом огне при помешивании, не доводя до кипения.
4. Цельное молоко, сгущённое молоко, ванильный экстракт и соль размешать до гладкости, тонкой струйкой влить распущенный желатин и тщательно перемешать.
5. Застывшее желе нарезать кубиками по 1,5 см, свободно уложить слоями в прямоугольную форму и медленно залить молочной массой, пока все кубики не будут покрыты.
6. Убрать в холод минимум на 4 часа, форму ненадолго опустить в тёплую воду, перевернуть на блюдо и подавать, нарезав ломтиками.