Мексиканская кухня · Десерты и сладости

Пастель-де-элоте

Сочный кукурузный пирог из свежепробитых зёрен, сгущённого молока и сливочного масла, запечённый до золотистой корочки.

Ингредиенты · на 8 порций

• 500 г кукурузных зёрен (свежих или размороженных)
• 1 банка сгущённого молока с сахаром (397 г)
• 150 г мягкого сливочного масла
• 4 яйца
• 100 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 щепотка соли
• сливочное масло для формы

Приготовление

1. Духовку разогреть до 180 °C, разъёмную форму диаметром 24 см смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
2. Кукурузные зёрна со сгущённым молоком пробить в блендере 1–2 мин. до грубоватого крема — несколько целых зёрен пусть останутся для текстуры.
3. Мягкое сливочное масло с солью взбить до пышности, по одному вмешать яйца и добавить ванильный экстракт.
4. Вмешать кукурузную массу, затем в два приёма подмешать муку с разрыхлителем до густого однородного теста.
5. Тесто вылить в форму, разровнять и выпекать 45–50 мин., пока верх не станет золотисто-коричневым, а деревянная шпажка не будет выходить лишь слегка влажной.
6. Пирог оставить в форме на 20 мин., затем вынуть и подавать тёплым, нарезав кусками.