Мексиканская кухня · Десерты и сладости

Желе Ромпопе

Праздничное двухслойное желе из прозрачного ванильного слоя и кремового слоя из яичного ликёра с корицей.

Ингредиенты · на 8 порций

• 8 листов желатина
• 400 мл цельного молока
• 300 мл ромпопе (мексиканский яичный ликёр, можно эгг-ног)
• 1 банка сгущённого молока с сахаром (400 г)
• 300 мл воды
• 80 г сахара
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 щепотка соли
• 1 ч. л. корицы для посыпки

Приготовление

1. Замочить все листы желатина отдельными порциями по четыре листа в большом количестве холодной воды на 5 мин. и охладить форму объёмом около 1,5 л под холодной водой.
2. Для прозрачного слоя нагреть 300 мл воды с сахаром, ванильным экстрактом и щепоткой соли, не доводя до кипения, и растворить в ней четыре отжатых листа желатина.
3. Вылить прозрачную массу в форму и дать застыть в холодильнике 45–60 мин., пока поверхность не перестанет поддаваться нажатию пальца.
4. Для кремового слоя нагреть молоко, растворить в нём оставшиеся четыре листа желатина и вмешать сгущённое молоко и ромпопе; остудить смесь до тёплого состояния.
5. Аккуратно вылить тёплый крем на застывший слой через тыльную сторону ложки, чтобы слои не смешались, и охладить минимум 4 ч.
6. Ненадолго окунуть форму в тёплую воду, перевернуть желе на блюдо, посыпать корицей и нарезать кусочками.