Мексиканская кухня · Десерты и сладости

Агуа де Орчата

Охлаждённый рисовый напиток с корицей и ванилью, разбавленный молоком и поданный со льдом.

Ингредиенты · на 6 порций

• 200 г длиннозёрного риса
• 1,2 л воды
• 2 палочки корицы
• 400 мл цельного молока
• 150 г сахара
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 щепотка соли
• 1 ч. л. корицы для посыпки

Приготовление

1. Залить рис в миске 600 мл воды с разломанными палочками корицы и оставить замачиваться минимум на 4 ч., лучше на ночь при комнатной температуре.
2. Переложить рис, кусочки корицы и жидкость для замачивания в мощный блендер и взбивать 2–3 мин. на максимальной скорости, пока не образуется молочно-белая, почти гладкая масса.
3. Процедить массу через очень мелкое сито или марлю в кувшин, хорошо отжимая остаток – чем тщательнее, тем шелковистее получится напиток.
4. Влить оставшуюся воду, молоко, сахар, ванильный экстракт и щепотку соли и размешивать, пока сахар полностью не растворится.
5. Охладить орчату минимум 2 ч. и перед подачей хорошо перемешать, так как рисовая часть оседает на дно.
6. Разлить по высоким стаканам со льдом и посыпать каждый стакан щепоткой корицы.